Interesante Nota!!!

http://www.periodistasturisticos.org/noticias/el-pueblo-qom-necesita-agua-potable-y-vos-podes-ayudar-con-tu-firma/

Recetas MAPUCHES

Muday:

• Hidratar los granos de trigo desde la noche anterior.
• Hervirlos hasta que estén tiernos.
• Molerlos, preferentemente en un mortero de tierra.
• Mezclar el trigo con ciruelas pasa y orejones disecados, previamente hervidos.
• Agregar piñones de araucaria.
• Para obtener la bebida alcohólica a ofrendar en la ceremonia de Nguillatun, dejar fermentar unos días.
• Si se va a utilizar como postre, endulzar con miel o azúcar y consumir.

Esta receta ceremonial para los mapuches representa la fortaleza del trigo.

Pancutra:

• Poner agua a hervir en una olla.
• Agregar cebolla y ajo picados, así como pedacitos de chicharrón.
• Condimentar con sal y pimentón.
• Mientras el caldo toma sabor, mezclar harina , sal y agua.
• Amasar la masa bien finita y cortarla en cuadrados.
• Echar a la sopa.
• Cuando la masa esta cocinada, agregar cilantro picado, pimienta negra molida y un huevo batido.
• Y un toque final de aji molido para realzar los sabores y darle un tonito picante.

La receta del alma ideal para los días de invierno, en los que nieva y/o hace mucho frió.

El chivo y la sal (gastronomia MAPUCHE)

El chivito se asa en cruz, los mapuches aseguran que esta técnica es de origen mapuche y que se usaban cañas de colihue. Se debe cocinar despacito, para que luego su capa muscular se deshaga entre las manos y la boca.
Mientras se desgolla al animal se le va agregando por la yugular sal y aji molido para que vaya directamente a sus pulmones y quede condimentado desde "adentro". Luego se remueven los órganos y se los hierve hasta que el apol esta listo, para ellos esto es un manjar increíble.
Nada se desperdicia del animalito, mientras lo cocinan aprovechan y hacen pan que se cocina a "la rescolda" y es muy común acompañar con ensalada de berro.


TIPS

Rescolda: cocinar el pan entre brasas y  cenizas para que quede crocante por fuera y tiernito por dentro